酒店燒牛肉<無焗爐版>（附鬼嫁食譜）

不知我有沒有說過，圖圖是一個蔬菜小孩，對肉類可以選擇不吃就不吃，而且超級咀刁。雖然叫他總會乖乖地吃，但真是吃得超級慢，很多時真叫人生氣！

早些時媽媽在凍肉批發的店訂了3磅牛柳，就是打算試一下做這個燒牛肉及威靈頓牛柳(這個還沒開工)，想不到做出來後連不愛吃肉的圖圖也會自己嚷著要吃，真是一大驚喜，雖然今次失手熟了點，但因為今次訂的牛柳肉質很好，只是中間有一條筋，在煮前已被我切去，所以做出來是超焾的！

不過因為上菜時媽媽將牛柳片砌成一朵花，爸爸看到了還以為是吃牛輾呢！這個沾一點英式芥末超好吃！而且因為可以早一晚做好，翻熱的話只將汁料煮熱淋上燒牛肉便可以，而凍食只是端上桌便OK，所以很適合作PARTY FOOD呢！

酒店燒牛肉<無焗爐版>
　

牛柳　　　７００－８００　ｇ
蒜蓉　　　１　　　　　　　ｔｂｓｐ
鹽　　　　１　　　　　　　ｔｓｐ
黑胡椒　　１　　　　　　　ｔｓｐ

汁料
喼汁　　　１００　　　　　ｍｌ
日本鼓油　１００　　　　　ｍｌ
紅酒　　　２００　　　　　ｍｌ
糖　　　　１　　　　　　　ｔｂｓｐ

1. 牛肉切去筋，用棉繩綁成圓柱體
2. 手廚紙吸乾水份
3. 加入醃料，包保鮮紙，醃15分鐘
4. 用平底鍋煎至4面微焦
5. 鑄鐵鍋加入所有汁料材料煮至滾，加入牛柳，再滾起後轉小火，加蓋煮4分鐘
6. 反轉牛柳，再加蓋煮4分鐘
7. 熄火焗30分鐘

*牛肉如雪櫃取出要在室溫放30分鐘

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